Los rosquetes tradicionales de las ofrendas del día de los muertos en San Andrés de los Gama, Temascaltepec-Estado de México

Autores/as

DOI:

https://doi.org/10.5281/zenodo.10556897

Palabras clave:

Rosquete, Día de muertos, San Andrés de los Gama, México, Cultura

Resumen

México es un país donde las tradiciones de recordar y festejar a los familiares y amigos que han fallecido se convierten en una fiesta colectiva, de acuerdo con la región del país o la zona geográfica específica, se ofrendan diversas preparaciones culinarias, en San Andrés de los Gama, en Temascaltepec, en el centro de México se elaboran y ofrendan los rosquetes. El objetivo del proyecto fue difundir las características de elaboración, morfológicas e históricas de los rosquetes tradicionales de día de muertos que se elaboran en esta comunidad. Por lo que se realizó una encuesta, y entrevistas, para obtener hábitos de consumo, y las características generales de cómo se elabora, la parte de historia del producto y las principales características morfológicas. Concluyendo que se pudo difundir a partir de redes sociales, que se ha perdido parte de la historia de producto y que sigue siendo un elemento imprescindible en los altares de día de muertos de la localidad, además de obtener las características de morfología y precios de los productos.

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Biografía del autor/a

Ángel Santillán-Álvarez, Tecnológico de Estudios Superiores del Valle de Bravo División de Gastronomía-México

Cursó estudios de pregrado en gastronomía por la Universidad Autónoma del Estado de México, Maestría y Doctorado en Ciencias Química con acentuación en química de los alimentos por la misma universidad. Actualmente es profesor investigador PTC del Tecnológico de Estudios Superiores de Valle de Bravo, México.

David Ramírez Vázquez, Tecnológico de Estudios Superiores del Valle de Bravo División de Gastronomía-México

Licenciado en Gastronomía por el Tecnológico de Estudios Superiores de Valle de Bravo, México. Profesor del Tecnológico de Estudios Superiores de Valle de Bravo, México.

Citas

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Publicado

2024-01-30

Cómo citar

Santillán-Álvarez, Ángel, & Ramírez Vázquez, D. (2024). Los rosquetes tradicionales de las ofrendas del día de los muertos en San Andrés de los Gama, Temascaltepec-Estado de México. Perspectivas, 12(23), 9–26. https://doi.org/10.5281/zenodo.10556897